當(dāng)前位置：
推薦產(chǎn)品 
推薦新聞 
在線留言
詳情內(nèi)容 四川低溫液氮速凍機速凍原理介紹：
1、食物速凍是將預(yù)處理的食物放入液氮速凍設(shè)備內(nèi)，在30分鐘內(nèi)經(jīng)過較大冰晶生成帶，中心溫度從0℃降到-5℃以下，其所構(gòu)成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食物中心溫度必須到達-18℃以下的食物速凍技能。一般速凍后的食物再快速經(jīng)過包裝，在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費者。
2、在食物凍住過程中，食物安排內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對食物的質(zhì)量有很大影響。在慢速凍住過程中，細(xì)胞外的水分主要結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并持續(xù)凝結(jié)，在細(xì)胞外空間構(gòu)成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶揉捏發(fā)生變形或決裂，損壞食物的安排結(jié)構(gòu)，凍結(jié)后汁液丟失大，不能保持食物的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食物快速凍住，以較短的時刻經(jīng)過較大結(jié)晶區(qū)，在食物安排中構(gòu)成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對安排結(jié)構(gòu)損壞程度將大大下降，凍結(jié)后的食物基本能保持原有的色、香、味。
我司主要從事四川低溫液氮速凍機生產(chǎn)制造及定制，銷售，如果您有設(shè)備購買需要，歡迎來電與我們聯(lián)系！
